Vins Cahors La Calmette - L’espace bleue entre les Nuages - 2021

Avis Viniou

Le Château La Calmette, cuvée L’espace bleue entre les Nuages 2021, est un vin rouge issu de l’appellation Cahors AOC, nichée au piémont du Massif central dans le Sud-Ouest de la France. Cette cuvée provient principalement du cépage emblématique de la région, le Malbec, parfois accompagné de Tannat ou de Merlot selon les pratiques locales, même si la composition exacte n’est pas précisée ici. Le millésime 2021 s’est caractérisé par une météo contrastée, avec un printemps plutôt frais et humide suivi d’un été modérément chaud, ce qui a favorisé une belle fraîcheur aromatique et une structure élégante dans les vins. La vinification de cette cuvée, nommée « L’espace bleue entre les Nuages », laisse présager une approche sensible, respectueuse du fruit et du terroir, potentiellement avec peu d’interventionnisme pour sublimer l’expression la plus pure du raisin.

Le vignoble de Cahors, ancré sur les terrasses du Lot, bénéficie d’un climat océanique tempéré aux influences méditerranéennes, favorisant la maturité lente et complète du Malbec. Les sols sont majoritairement constitués d’argiles et de calcaires, parfois graveleux en surface, conférant aux vins profondeur, minéralité et capacité de garde. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, et Cahors est surnommé le « vin noir » en raison de la concentration et de la robe sombre que lui donne le Malbec.

En termes d’accords mets-vins, cette cuvée accompagnera parfaitement des plats régionaux du Sud-Ouest : un magret de canard grillé, un cassoulet traditionnel ou une daube de bœuf aux cèpes mettront en valeur la puissance aromatique et la structure du vin. Pour sortir du terroir, un tajine d’agneau aux pruneaux ou des fromages affinés comme le Rocamadour créeront également de beaux échos gustatifs.

Pour profiter pleinement de son expression, il est conseillé de servir ce Cahors légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure environ pour libérer ses arômes complexes de fruits noirs, d’épices et de violette, caractéristiques du Malbec. Un vin à savourer dès à présent ou à garder quelques années en cave pour révéler tout son potentiel.