Vins Cahors La Calmette - L’espace bleue entre les Nuages - 2021

Avis Viniou

La cuvée L’espace bleue entre les Nuages 2021 du Château La Calmette est un vin rouge issu de l’appellation Cahors AOC, nichée dans le piémont du Massif central, dans le Sud-Ouest de la France. Dans cette cuvée certifiée en agriculture biologique, le cépage emblématique de Cahors, le Malbec, domine probablement l’assemblage, véritable référence de la région. Ce millésime 2021, marqué par une météo contrastée, offre des vins d’une grande fraîcheur, avec des promesses d’équilibre entre concentration et finesse. La vinification, respectueuse de l’environnement, met en avant le fruit et l’éclat du terroir, tout en conservant l’identité typique de Cahors : structure, profondeur et potentiel de garde.

La région viticole de Cahors, adossée à la vallée du Lot, bénéficie d’un climat tempéré, fortement influencé par l’Atlantique et adouci par le relief du Massif central. Les vignes s’épanouissent sur des sols variés : terrasses graveleuses, plateaux argilo-calcaires du causse et cônes d’éboulis, chacun apportant son lot de nuances aromatiques et de textures. L’histoire viticole locale est l’une des plus anciennes de France, avec une renommée médiévale autour du fameux « Vin Noir » de Cahors. Ce patrimoine, allié aux exigences écologiques modernes, confère à cette cuvée authenticité et expression du lieu.

L’espace bleue entre les Nuages accompagnera parfaitement les mets du Sud-Ouest : magret de canard grillé, cassoulet, côte de bœuf ou agneau du Quercy aux herbes sublimeront sa richesse tannique et sa profondeur. Les plats en sauce, les champignons et même certains fromages à pâte persillée comme le bleu des Causses s’accorderont à merveille à sa structure.

Pour le service, privilégiez une température de dégustation de 16-18°C afin de mettre en valeur la complexité aromatique et la fraîcheur du millésime. Si possible, aérez le vin une heure avant afin de libérer toute sa palette. Vous profiterez alors d’un bouquet fruité, épicé, aux tanins polis, promesse d’un bel avenir en cave sur les prochaines années.