Vins Cahors Mas del Périé - Haute Côt(e) de Fruit rouge - 2022

Avis Viniou

Le Mas del Périé - Haute Côt(e) de Fruit rouge 2022 est un Cahors moderne qui met à l’honneur le cépage emblématique de la région : le Malbec, localement appelé « Côt ». Ce vin rouge offre une expression gourmande et fruitée du cépage, issue d’une approche parcellaire et soignée de la vinification, privilégiant souvent les levures indigènes et un élevage en cuve pour préserver la fraîcheur du fruit. Le millésime 2022, marqué par des conditions météorologiques favorables à la maturité phénolique, promet une belle intensité aromatique tout en conservant finesse et structure. Le terroir du piémont du Massif central, avec ses sols principalement argilo-calcaires, confère à ce vin profondeur et complexité, tout en préservant la vivacité et une minéralité caractéristique des meilleurs Cahors.

La région de Cahors, au cœur du Sud-Ouest, bénéficie d’un climat influencé à la fois par l’Atlantique et le Massif central. Cette dualité favorise un ensoleillement suffisant pour permettre une maturité optimale des raisins, tandis que la fraîcheur des nuits préserve l’acidité naturelle du vin. La tradition viticole de Cahors remonte à l’époque romaine et la notoriété du Malbec local s’est affirmée au fil des siècles grâce à la puissance et à la longévité de ses vins, aujourd’hui interprétés avec une approche plus fruitée et accessible dans des cuvées comme Haute Côt(e) de Fruit.

Pour les accords mets-vins, ce Cahors friand et éclatant de fruit s’accordera parfaitement avec une cuisine de terroir mais raffinée. Il sublimera une côte de bœuf grillée, un magret de canard aux cerises ou un cassoulet de Castelnaudary. La cuisine du Sud-Ouest, riche en saveurs, trouvera un formidable partenaire en ce vin. Pour une touche régionale, accompagnez-le de fromages affinés comme le Rocamadour.

En dégustation, servez ce vin à une température de 15-16°C pour révéler la fraîcheur du fruit et la délicatesse des tanins. Un léger passage en carafe permettra d’ouvrir ses arômes complexes et d’offrir une expérience optimale, dès aujourd’hui ou après un à deux ans de garde en cave.