Vins Cahors Château Mercuès - Grand Vin - 2016

Avis Viniou

Le Château Mercuès 2016, Cuvée Grand Vin, incarne parfaitement l’expression du terroir de Cahors, au cœur du Sud-Ouest. Ce vin rouge est majoritairement élaboré à partir du cépage Malbec, accompagné parfois de touches de Merlot ou de Tannat selon le millésime, même si la tradition locale veut que le Malbec soit l’acteur principal. Le millésime 2016 se caractérise par une belle maturité des raisins grâce à une météo équilibrée, permettant une extraction optimale de la couleur, des arômes et des tanins. La vinification se distingue ici par une macération longue et un élevage en barriques, souvent en fûts neufs ou de un vin, apportant au vin puissance, structure et une grande aptitude à la garde.

Le vignoble de Cahors se situe sur les causses calcaires et les terrasses graveleuses du Lot, dans le piémont du Massif central. La région bénéficie d’un climat tempéré à influences océanique et continentale, propice à la bonne maturation du Malbec tout en préservant une fraîcheur naturelle. L’histoire viticole de Cahors remonte à l’époque romaine, et le « vin noir » de Cahors était déjà renommé au Moyen Âge pour sa profondeur de couleur et sa robustesse.

Pour sublimer ce grand vin, privilégiez des accords avec des mets de caractère. Le cassoulet, le confit de canard ou une belle pièce de bœuf grillée s’accordent parfaitement à la puissance et la richesse du Malbec. Pour ceux qui aiment découvrir des accords plus locaux, optez pour un magret de canard aux cèpes ou un agneau de Quercy rôti. Les fromages affinés à pâte dure, comme le Cantal ou le Laguiole, révèlent aussi toute la complexité du vin.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille quelques heures à l’avance afin d’aérer le vin, et servez idéalement entre 16 et 18°C. Cela permettra d’exprimer pleinement les arômes de fruits noirs, d’épices douces, de réglisse et de moka, tout en dévoilant la texture veloutée et la structure élégante de ce Cahors de garde.