Vins Cahors Château Saint-Didier Parnac - Apogée - 2000

Avis Viniou

Le Château Saint-Didier Parnac, situé dans la région viticole du Sud-Ouest de la France, est connu pour produire des Cahors d'exception. La "Cuvée Apogée" 2000 est un vin rouge emblématique, principalement composé de Malbec, cépage roi de la région, complété par une touche de Merlot. Ce millésime, bénéficiant d'un terroir argilo-calcaire du piémont du Massif central, a développé des tanins souples et une belle complexité aromatique avec des notes de fruits noirs, d'épices douces et de cuir. La région de Cahors offre un climat océanique à influence méditerranéenne, ce qui favorise une maturation optimale des raisins. Le Domaine Saint-Didier Parnac, avec son riche héritage historique, est réputé pour ses techniques de vinification traditionnelle qui mettent en valeur l'authenticité du terroir.

Pour des accords mets-vins réussis, la Cuvée Apogée se mariera parfaitement avec un cassoulet, symbole culinaire du Sud-Ouest, qui rehaussera ses saveurs profondes et structurées. Des viandes rouges grillées, comme un magret de canard, ou des plats en sauce à base de champignons viendront également souligner ses arômes de fruits noirs et d'épices. Pour les amateurs de fromages, un roquefort accompagné de noix offrira une alliance riche et crémeuse.

En termes de dégustation, il est conseillé de servir ce Cahors à une température comprise entre 16 et 18°C. Avant la première gorgée, prenez le temps d'observer sa robe grenat soutenue aux reflets tuilés, témoin de son bel âge. Humez les arômes délicats qui se dégagent du verre, allant des fruits noirs mûrs aux notes subtiles de sous-bois et d'épices. Enfin, en bouche, savourez la rondeur et l'équilibre de ce vin qui saura régaler vos papilles et incarner à merveille le savoir-faire du Château Saint-Didier Parnac.