Vins Cahors Chateau saint Didier parnac - Apogée - 1995

Avis Viniou

Le Château Saint Didier Parnac, situé dans l'appellation Cahors, produit la "Cuvée Apogée", un vin rouge d'exception du millésime 1995. Ce vin illustre parfaitement le caractère des vins du Sud-Ouest, souvent dominés par le Malbec, renforcé parfois d'un soupçon de Merlot ou Tannat. Ce millésime offre une belle complexité grâce à son terroir unique caractérisé par des sols argilo-calcaires et un climat tempéré qui favorisent des vins structurés et tanniques. Le Château Saint Didier Parnac jouit d'une réputation établie pour ses techniques de vinification traditionnelles, qui respectent et valorisent le potentiel de chaque millésime, apportant longue garde et finesse.

Pour sublimer la "Cuvée Apogée", envisagez des plats robustes tels qu'un confit de canard ou un cassoulet toulousain, dont les saveurs riches et succulentes feront écho à la profondeur et à la texture du vin. Les plats en sauce, comme un bœuf bourguignon ou une daube provençale, s'accorderaient également à merveille, capturant l’équilibre parfait entre les tanins élégants du vin et la succulence des mets.

Lors de la dégustation, servez ce Cahors à une température idéale de 16-18°C après un carafage d'environ une heure pour libérer ses arômes complexes. Commencez par observer sa robe profonde, engagez-vous ensuite dans le bouquet qui dévoile des notes de fruits noirs, d'épices et de léger boisé. En bouche, appréciez sa rondeur, ses tanins soyeux et sa longueur persistante. Ce vin vous invite à une expérience sensorielle où chaque étape révèle l'âme de la région et du domaine.