Vins Cahors L'envie

Avis Viniou

L’Envie, vin rouge en appellation Cahors AOC, est un bel ambassadeur du Sud-Ouest, issu d’un terroir aux sols variés, mêlant calcaires du causse et terrasses argilo-graveleuses, qui confèrent au vin structure et profondeur. L’encépagement de l’appellation Cahors est dominé par le malbec (localement appelé "auxerrois"), souvent complété par du merlot ou du tannat. Ici, L’Envie propose une expression typique de ce cépage : une robe profonde, presque noire, un nez de fruits noirs mûrs (cassis, mûre), enrichi par des notes d’épices douces, de réglisse et, parfois, de violette. En bouche, la structure tannique s’impose mais reste élégante, la matière est dense, équilibrée par une belle fraîcheur.

La région de Cahors, au pied du Massif central, bénéficie d’un climat mêlant influences océaniques, continentales et méditerranéennes, apportant à la fois chaleur estivale et fraîcheur nocturne favorable à la maturation du malbec. Implanté sur les terrasses alluviales du Lot et les plateaux calcaires, le vignoble de Cahors a une riche histoire viticole, remontant à l’époque romaine. Longtemps surnommé "le vin noir du Lot", il est connu pour sa puissance mais aussi son potentiel de garde et sa capacité à s’assouplir avec les années.

Pour valoriser L’Envie, privilégiez des accords avec des plats généreux en goût. Canard rôti, magret séché ou confit, cassoulet, joue de bœuf braisée, agneau grillé ou mijoté, sont des compagnons idéaux. Pensez aussi à des fromages affinés comme le Rocamadour, typique du Lot. Les plats locaux à base de truffes ou de champignons mettront également en avant la complexité du vin.

Servez ce Cahors légèrement rafraîchi, idéalement entre 16 et 18°C, après un passage en carafe si le vin est jeune, pour ouvrir ses arômes et affiner ses tannins. Ce vin se déguste aujourd’hui sur le fruit ou dans quelques années pour une expérience plus patinée et harmonieuse.