Avis Viniou
La cuvée Les Laquets 2018 du Château Cosse et Maisonneuve est une belle expression de l’appellation Cahors AOC, élaborée au cœur du Sud-Ouest, sur le piémont du Massif central. Ce vin rouge sec, certifié bio, est issu majoritairement du cépage Malbec, variété emblématique de la région, avec parfois une touche de Merlot ou de Tannat selon les années. Le millésime 2018 se distingue par sa maturité, issue d’une année globalement chaude, qui offre richesse et souplesse. Les raisins sont récoltés à la main et la vinification en bio met en avant la pureté du fruit, avec des extractions maîtrisées. L’élevage, souvent en barriques ou en fûts, affine la structure et apporte des notes épicées délicates, tout en conservant le caractère de petits fruits noirs et la minéralité typique du terroir.
La région de Cahors bénéficie d’un climat mêlant influences océaniques et continentales, tempéré par la proximité du Lot, qui favorise la maturation du Malbec sans excès de chaleur. Son terroir se compose principalement de terrasses d’alluvions anciennes et de sols argilo-calcaires, permettant au cépage de donner des vins profonds, à la fois puissants et élégants. Cahors, surnommée le "vin noir", possède une histoire millénaire façonnée par la route de Saint-Jacques et le commerce avec l’Angleterre. Aujourd’hui, des vignerons comme Cosse et Maisonneuve incarnent le renouveau qualitatif de l’appellation, avec une approche plus parcellaire et respectueuse de l’environnement.
Ce Cahors 2018 se marie idéalement avec l’agneau de Quercy rôti aux herbes, le magret de canard grillé, ou encore une daube de bœuf aux pruneaux, qui rappellent les traditions culinaires du Sud-Ouest. Il offre aussi de beaux accords avec des fromages affinés à pâte dure comme le Laguiole ou le Cantal.
Pour apprécier pleinement sa complexité, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure si possible, afin d’exprimer tout son potentiel aromatique et d’assouplir ses tanins. Ce vin peut également se bonifier en cave quelques années supplémentaires.
