Avis Viniou
Le Château Tour de Miraval, Cuvée Quatuor 2020, est un vin rouge issu de l’appellation Cahors AOC, nichée dans le piémont du Massif central. Cette cuvée, produite en agriculture biologique, incarne tout le savoir-faire de la région avec un assemblage où domine le cépage Malbec, typique de Cahors, accompagné probablement de merlot et/ou de tannat. Le millésime 2020 a bénéficié d’un climat équilibré, offrant une maturité optimale des raisins. Après une vinification minutieuse favorisant les extractions douces, ce vin présente une robe intense, presque noire, et offre un nez complexe de fruits noirs mûrs, d’épices, de réglisse et de fines notes boisées liées à un éventuel passage en fût.
La région de Cahors, dans le Sud-Ouest, jouit d’un terroir assez singulier. Les vignes s’enracinent dans des sols argilo-calcaires et graveleux, parfois en terrasses sur les rives du Lot. Le climat bénéficie d’une influence océanique adoucie par la proximité du Massif central, ce qui garantit des étés chauds et des nuits fraîches, particulièrement propices au Malbec. Ce cépage, aussi appelé Cot, trouve ici un de ses plus beaux terroirs mondiaux, et l’histoire viticole locale remonte à l’époque gallo-romaine, conférant à la région un patrimoine prestigieux.
Pour sublimer ce Cahors bio à la structure tanique généreuse et à la bouche charnue, privilégiez des viandes rouges grillées comme une côte de bœuf, de l’agneau confit aux herbes, ou, pour rester dans la tradition locale, un magret de canard rôti accompagné d’une sauce aux cèpes. Ce vin s’accorde également avec des fromages affinés tels que le Rocamadour ou la Tomme de brebis, ainsi qu’avec des plats mijotés comme un cassoulet.
Je vous conseille de le carafer une heure avant le service, surtout si vous l’ouvrez dans ses premières années. La température idéale de dégustation se situe autour de 16-18°C, afin d’exprimer toute la finesse de ses arômes et d’assouplir ses tanins. Ce vin bio de caractère gagnera encore en complexité avec quelques années en cave.
