Vins Cahors Mas del Périé - Fabien Jouves - 2023

Avis Viniou

Le Mas del Périé 2023 de Fabien Jouves, issu de l’appellation Cahors AOC, est un vin rouge sec élaboré principalement à partir du cépage Malbec, parfois accompagné d’une touche de Merlot ou de Tannat selon les millésimes. Le millésime 2023 s’annonce frais et expressif, bénéficiant d’une maturité équilibrée. Fabien Jouves, vigneron passionné reconnu pour sa viticulture biodynamique, valorise avant tout la pureté du fruit et l’expression du terroir. Les vignes, enracinées sur les coteaux argilo-calcaires du piémont du Massif central, donnent des raisins d’une grande concentration aromatique. La vinification, peu interventionniste, privilégie les macérations douces et des élevages en foudres ou en demi-muids, permettant au vin de conserver fraîcheur, finesse et authenticité.

La région de Cahors, nichée dans le Sud-Ouest de la France autour de la vallée du Lot, jouit d’un climat tempéré à double influence océanique et méditerranéenne. Les étés chauds favorisent la pleine maturation du Malbec, tandis que les nuits fraîches des coteaux assurent une jolie acidité au vin. Les sols calcaires parfois mêlés d’argile, surnommés “terres rouges” ou “terreforts”, confèrent aux vins de Cahors cette structure tannique typique et une belle capacité de garde. Cahors est une région historique, considérée comme le berceau du Malbec, un cépage qui trouve ici une expression authentique, racée et profondément liée à son terroir.

Ce Cahors 2023 accompagnera parfaitement un confit de canard avec des pommes de terre sarladaises, un cassoulet occitan, ou encore une côte de bœuf grillée. Les plats régionaux tels qu’un magret de canard aux cèpes, un agneau du Quercy rôti ou même un fromage local comme le Rocamadour sublimeront la richesse et la trame tannique du vin. Il pourra également être servi avec une cuisine épicée ou méditerranéenne, grâce à sa fraîcheur et ses arômes fruités.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance ou carafez-la délicatement, afin de permettre au vin de s’aérer et de révéler toute la complexité de son bouquet. Ce 2023 peut se boire jeune pour son fruit éclatant ou patienter quelques années en cave afin de gagner en complexité.