Vins Cahors Les Croisille - La Pierre - 2023

La cuvée La Pierre 2023 du Château Les Croisille est un vin rouge sec issu de l’appellation Cahors AOC, dans le Sud-Ouest de la France, au cœur du piémont du Massif central. Ce vin, élaboré en agriculture biologique, met à l’honneur le cépage traditionnel du Cahors, le Malbec, parfois accompagné d’une petite proportion de Merlot ou de Tannat selon les millésimes. Le millésime 2023 s’annonce sur la fraîcheur, avec des notes de petits fruits noirs (cassis, mûres), d’épices douces et une trame minérale marquée, reflet du terroir calcaire et argilo-silicieux où s’étendent les vignes. La vinification, respectueuse du raisin comme de l’environnement, privilégie les extractions douces pour obtenir un vin expressif, doté d’une belle intensité fruitée et d’une structure tannique souple, adaptée à une dégustation relativement jeune.

La région de Cahors jouit d’un climat à la croisée des influences océaniques, méditerranéennes et continentales, offrant des étés chauds tempérés par l’altitude et l’exposition des coteaux du plateau calcaire. Cette mosaïque de sols et de microclimats a forgé l’identité du vignoble de Cahors, berceau historique du Malbec, cultivé ici depuis l’époque romaine. L’appellation s’étend principalement sur trois terrasses du Lot, où chaque niveau confère au vin son caractère propre, entre puissance, fraîcheur et minéralité. Les domaines comme Les Croisille incarnent la nouvelle dynamique de la région, conjuguant respect du terroir, conversion biologique et recherche d’élégance dans les vins.

Pour accompagner la cuvée La Pierre 2023, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, un agneau fermier du Quercy, des magrets de canard ou un confit, mais aussi des plats végétariens mijotés aux lentilles et champignons. Les fromages locaux, comme le Rocamadour affiné, se marieront également à merveille avec sa structure et sa fraîcheur.

Je vous conseille une dégustation après un passage en carafe, à une température de 16-17°C, pour révéler toute la complexité aromatique et l’équilibre de cette belle cuvée bio de Cahors.