Vins Cahors Mas del Périé - Fabien Jouves - La Roque - 2023

Avis Viniou

Le Mas del Périé, sous la direction de Fabien Jouves, nous offre ici une remarquable cuvée La Roque 2023 provenant de l'appellation Cahors AOC, dans le piémont du Massif central. Majoritairement élaboré à partir de Malbec (aussi appelé Côt), ce rouge sec témoigne d'une approche biodynamique, avec une grande attention portée à la vigne et au respect du terroir. Ce millésime révèle une robe profonde aux reflets violacés. Le nez s'ouvre sur des arômes de fruits noirs mûrs, de prune croquante, avec des touches épicées, une pointe de réglisse et des effluves de violette. En bouche, la matière est ample, structurée par une trame tannique fine mais présente, complétée par une fraîcheur qui dynamise l'ensemble. La vinification parcellaire et l'élevage précis permettent d'exprimer tout le caractère minéral et tendu du terroir calcaire, typique de Cahors.

Le vignoble de Cahors possède une identité forte, bercée par l’influence océanique tempérée du Sud-Ouest et par la douceur des coteaux du Lot. Les sols argilo-calcaires et les plateaux plus graveleux fournissent au Malbec des conditions idéales pour exprimer profondeur, complexité et potentiel de garde. Cahors revendique une histoire viticole millénaire, déjà célèbre à l’Antiquité, aujourd’hui reconnue pour ses vins de caractère qui allient authenticité et modernité grâce à de jeunes vignerons tels que Fabien Jouves, fervent défenseur de la viticulture en biodynamie.

Ce Cahors riche et structuré s’accordera parfaitement avec une cuisine généreuse et raffinée. Il sublimera un magret de canard du Sud-Ouest, un cassoulet ou une entrecôte grillée. Les plats de gibier, comme un civet de sanglier, feront également honneur à sa puissance et à sa fraîcheur. Pour un accord régional, pensez à un fromage de Rocamadour légèrement affiné ou une terrine de foie gras.

Pour profiter pleinement de ses arômes intenses et de sa texture veloutée, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Il pourra s’apprécier dès maintenant après une légère aération ou être attendu quelques années en cave pour révéler des arômes tertiaires plus complexes.