Vins Cahors Mas del Périé - Quadratur - 2021

La cuvée Quadratur 2021 du Mas del Périé incarne l’expression authentique du Cahors AOC, magnifiée ici par un engagement en culture biologique. Principalement composée de Malbec, cépage roi de l’appellation, cette cuvée puise sa finesse dans des vieilles vignes soigneusement cultivées sur les coteaux du piémont du Massif central. Les sols argilo-calcaires, emblématiques de la région, apportent au vin structure et minéralité, tandis que la vinification précise – souvent en levures indigènes, avec une macération délicate et un élevage maîtrisé (en fûts ou foudres) – vise à préserver la pureté du fruit et la profondeur du terroir.

Le vignoble de Cahors se distingue par son héritage millénaire, produisant des “vins noirs” puissants depuis l’époque romaine. Nichée sur les rives du Lot, la région bénéficie d’un climat semi-océanique avec des influences continentales : les étés y sont chauds mais tempérés par l’altitude, et les hivers rigoureux favorisent une maturation lente du raisin. Les terrasses qui bordent la rivière offrent une mosaïque de sols, dont les plus élevés donnent des vins de garde à l’équilibre remarquable. Au fil des années, Cahors a su allier tradition et modernité, particulièrement à travers des vignerons innovants et engagés comme ceux du Mas del Périé.

Accordez la cuvée Quadratur 2021 avec des mets sincères et savoureux. Un magret de canard rôti, plat emblématique du Sud-Ouest, mettra en valeur la puissance du Malbec, tout comme un cassoulet traditionnel ou un salmis de palombe. Les viandes grillées, un carré d’agneau aux herbes ou encore une daube de bœuf révèleront son potentiel aromatique. Pour un accord plus original, essayez-le sur une cuisine exotique épicée, la richesse du vin répondant bien aux saveurs relevées.

Pour la dégustation, carafez ce Cahors une à deux heures avant le service afin d’ouvrir ses arômes de fruits noirs, de réglisse et de violette. Servez-le à une température de 16 à 18°C. Ce vin, doté d’un beau potentiel de garde, saura gagner en complexité au fil des années tout en offrant dès à présent une belle gourmandise.