Vins Cahors Mas del Périé - Filiation

Avis Viniou

La cuvée Filiation du Mas del Périé, en Cahors AOC, se distingue par son ancrage profond au cœur du Sud-Ouest de la France, précisément sur le piémont du Massif central. Il s'agit ici d'un vin rouge, vinifié en sec et certifié en agriculture biologique, ce qui confère à l'ensemble une approche respectueuse de l'environnement et du terroir. Bien que cette cuvée soit non millésimée, la signature du domaine Mas del Périé repose sur une expression fidèle du cépage roi de la région, le Malbec (localement appelé Côt), parfois complété par une touche de Merlot ou de Tannat selon les assemblages. La vinification est souvent douce et peu interventionniste, favorisant l’expression pure du fruit ainsi qu’une belle structure, typique des Cahors.

La région viticole de Cahors bénéficie d’un climat à la croisée des influences océaniques et méditerranéennes, ponctué par des étés chauds et des nuits fraîches, ce qui favorise une maturité optimale tout en préservant la fraîcheur. Les sols, principalement composés de terrasses argilo-calcaires et de silices, apportent concentration et tension aux vins. Cahors est l’un des bastions historiques du vin français, réputé dès le Moyen Âge pour ses vins noirs et puissants, aujourd’hui réinterprétés par des vignerons engagés comme ceux du Mas del Périé.

Cet équilibre entre tradition et modernité, puissance et finesse, fait de la cuvée Filiation un compagnon idéal de la gastronomie du Sud-Ouest. Servez-le avec un magret de canard aux figues, un cassoulet toulousain ou encore une côte de bœuf grillée. Pour explorer des accords plus subtils, mariez-le à des légumes rôtis ou un fromage de Rocamadour affiné.

Pour profiter pleinement de sa richesse aromatique et de sa texture veloutée, je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après une légère aération ou un passage en carafe d’une trentaine de minutes. Vous découvrirez alors toute la complexité et l’élégance d’un grand Cahors, signé Mas del Périé.