Vins Cahors La Gorgée de Mathis Bacchus - La Berenguère - 2022

La Gorgée de Mathis Bacchus, cuvée La Berenguère 2022, se présente comme un remarquable Cahors AOC issu du piémont du Massif central, au cœur du Sud-Ouest de la France. La cuvée exploite le cépage emblématique de l’appellation, le Malbec, parfois complété par une touche de Merlot ou de Tannat selon les usages locaux, offrant une robe d’un rouge profond aux reflets violacés. Le millésime 2022, bénéficiant d’un été chaud et ensoleillé, a permis une maturité optimale du raisin, conférant au vin une structure affirmée et une belle intensité aromatique sur des notes de fruits noirs, de violette, de réglisse et une fine note épicée. La vinification traditionnelle conserve la typicité de Cahors, avec une extraction maîtrisée pour préserver la fraîcheur du fruit et des tanins élégants.

Le vignoble de Cahors s’étend sur les rives du Lot, sur des terrasses et des coteaux composés de sols argilo-calcaires et graveleux, qui apportent minéralité et puissance au vin. Le climat, à la fois océanique et influencé par la douceur méditerranéenne, favorise une maturation lente du Malbec, signature de la région. Cahors, berceau historique du cépage aux origines ancestrales, bénéficie d’une réputation séculaire grâce à la richesse et à la longévité de ses vins, autrefois prisés à la table des rois.

Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des accords gourmands tels qu’un magret de canard grillé, du cassoulet ou une entrecôte de bœuf. Des mets régionaux comme la truffade ou le confit de canard rehausseront particulièrement ses arômes. Pour les fromages, un bleu d’Auvergne ou un vieux Cantal seront des compagnons idéaux.

Dégustez ce Cahors à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une heure si possible, pour qu’il puisse exprimer toute l’ampleur de son bouquet et l’élégance de sa structure tannique. Ce vin offre de belles perspectives de garde, mais il saura dès à présent accompagner vos plus belles tablées.