Le Château La Coustarelle 2017, Cuvée La Grande Réserve d’Athéna, incarne toute l’authenticité et la force du Cahors. Ce vin rouge sec, issu d’un assemblage dominé par le Malbec, cépage historique de l’appellation, révèle la typicité de ce terroir rugueux et généreux. Le millésime 2017, marqué par des rendements faibles mais de belles maturités, apporte à ce vin profondeur et structure. Bénéficiant d’une vinification traditionnelle avec de longs élevages, souvent en fûts de chêne, cette cuvée développe une robe soutenue, presque noire. Au nez, les arômes de fruits noirs (cassis, mûre) s’entremêlent de notes épicées, de cacao, et de subtils accents boisés. En bouche, la matière est dense, les tanins présents mais déjà assouplis par quelques années de garde, et la finale persistante.
Cahors, niché sur les terrasses qui bordent la rivière Lot, au pied du Massif central, possède un patrimoine viticole datant de l’époque gallo-romaine. Le climat mixte, continental avec quelques influences atlantiques, favorise des maturités homogènes. Les sols de graves et d’argiles, parfois enrichis de calcaires, confèrent une puissance naturelle et une fraîcheur bienvenue aux vins. Ce contexte pédoclimatique offre au Malbec sa plus belle expression, alliant couleur, intensité fruitée et potentiel de vieillissement remarquable.
La Grande Réserve d’Athéna s’accorde idéalement avec des plats de caractère. Les viandes rouges grillées, les côtes de bœuf maturées, l’agneau rôti aux herbes ou un magret de canard confit révèlent la profondeur du vin. Pour un accord régional, le cassoulet, le confit de canard ou un fromage de Rocamadour affiné seront des compagnons parfaits.
Pour apprécier toute la complexité de ce Cahors, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Pensez à le carafer une heure avant le service afin d’ouvrir pleinement ses arômes. Ce vin peut encore être conservé quelques années ou savouré dès maintenant pour profiter de sa maturité élégante.
