Vins Cahors La Fleur Occitan - La Fleur d’Occitan - 2022

Avis Viniou

La cuvée La Fleur d’Occitan 2022, issue de l’appellation Cahors AOC, incarne toute la richesse du Sud-Ouest et du piémont du Massif central. Ce rouge sec est majoritairement élaboré à partir du cépage Malbec, emblématique de la région, souvent appelé ici Côt. Le millésime 2022 se distingue par une maturité optimale grâce à un été solaire, conférant au vin de la puissance et de la densité tout en préservant une fraîcheur bienvenue. Les raisins, cultivés sur des terrasses graveleuses et argilo-calcaires, profitent d’un terroir propice à la concentration aromatique. Après une fermentation traditionnelle, l’élevage en cuve ou en fût selon les choix du domaine apporte rondeur et complexité à cette cuvée.

La région de Cahors bénéficie d’un climat à la croisée des influences océaniques et méditerranéennes, avec des hivers doux et des étés chauds, favorables à la maturité du Malbec. Les sols variés, principalement argilo-calcaires et graves, confèrent au vin une structure tannique solide et une belle longévité. L’histoire viticole de Cahors remonte à l’époque romaine et s’est façonnée autour de ce cépage noir au profil intense, offrant des vins parfois sombres et profonds, dotés d’une forte personnalité.

Pour accompagner La Fleur d’Occitan 2022, privilégiez des mets qui sauront dialoguer avec la puissance et les tanins du Malbec. Un magret de canard grillé, un cassoulet du Sud-Ouest, ou encore une côte de bœuf maturée révéleront toute la profondeur du vin. Les fromages affinés à pâte dure, comme un Salers ou une tomme de brebis, s’associeront parfaitement, tout en respectant l’identité régionale.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Cahors rouge entre 16 et 18°C. Une heure de carafage permettra d’ouvrir ses arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de violette, et d’assouplir sa structure tannique qui, jeune, reste encore bien marquée.