Vins Cahors Domaine Des Gravalous - Gravalous Prestige - 2011

Avis Viniou

La cuvée Gravalous Prestige 2011 du Domaine Des Gravalous est un remarquable Cahors AOC issu du piémont du Massif central, région renommée pour ses vins rouges puissants et structurés. Composée majoritairement de Malbec, parfois accompagné de faibles proportions de Merlot ou de Tannat selon la tradition locale, cette cuvée offre une robe profonde aux reflets grenat et une belle intensité aromatique. Le millésime 2011, marqué par un printemps précoce suivi d’un été équilibré, a permis une maturité optimale des raisins, donnant un vin généreux, riche en tanins tout en restant élégant après plusieurs années de garde. Vinifié avec soin pour préserver la typicité du terroir, ce vin combine une trame tannique affirmée et des notes évoluées de fruits noirs, d’épices douces, de cuir et de sous-bois.

Cahors bénéficie d’un terroir exceptionnel situé à l’ouest du Massif central, sur des sols argilo-calcaires appelés "cailloux du Quercy", favorables à l’épanouissement du Malbec. Le climat est d’influence océanique, tempéré par des étés chauds et des automnes doux, propices à une lente maturation des baies. Berceau historique du fameux "vin noir", cette région cultive une tradition séculaire remontant à l’Antiquité romaine, avec des vins recherchés pour leur aptitude au vieillissement et leur caractère authentique.

Ce Cahors 2011 s’accorde parfaitement avec des viandes rouges grillées ou en sauce (magret de canard, entrecôte à la bordelaise), mais aussi avec des spécialités régionales telles que le confit de canard, le cassoulet ou encore des plats de gibier à plume. Il sublime également une assiette de fromages typés, notamment le Rocamadour, chèvre emblématique du Lot.

Pour apprécier toutes les nuances offertes par cette grande cuvée, il est recommandé de carafer le vin une à deux heures avant le service afin d’ouvrir ses arômes. Servez-le à une température de 16-18°C pour une dégustation optimale, révélant ainsi la profondeur et la complexité propres à ce magnifique Cahors de garde.