Vins Cahors Domaine Des Gravalous - Gravalous Prestige - 2011

Avis Viniou

Le Domaine Des Gravalous signe ici une cuvée prestigieuse dans l’appellation Cahors, située au pied du Massif central, dans le Sud-Ouest de la France. Ce « Gravalous Prestige » 2011 illustre l’excellence du terroir local : un assemblage mettant en avant le cépage roi du Cahors, le Malbec – localement appelé « Côt » –, généralement accompagné de petites touches de Merlot ou de Tannat pour arrondir sa structure. Le millésime 2011, marqué par un été chaud suivi de nuits fraîches, offre aux vins une belle maturité aromatique tout en préservant la fraîcheur. La vinification traditionnelle en cuves, parfois complétée par un élevage en barriques, va permettre d’exprimer la puissance tannique propre à l’appellation, tout en apportant rondeur et complexité, souvent caractérisées par des notes de fruits noirs mûrs, de violette, de réglisse et d’épices.

Le vignoble de Cahors bénéficie d’un climat globalement océanique tempéré par des influences méditerranéennes. Les vignes sont plantées sur des terrasses argilo-calcaires et siliceuses qui confèrent à ces vins leur charpente et leur potentiel de garde reconnu depuis le Moyen Âge. Jadis surnommé « le vin noir » pour sa profonde robe sombre, Cahors a longtemps rayonné jusqu’aux tables royales d’Angleterre et de Russie grâce à sa capacité à vieillir tout en conservant intensité et élégance.

Ce grand vin de caractère accompagnera à merveille une cuisine généreuse. Il s’accorde tout naturellement avec des spécialités régionales telles que le magret de canard grillé, le cassoulet, un confit de canard ou encore un agneau de Quercy rôti aux herbes. Pour un accord plus classique, privilégiez une côte de bœuf maturée, des fromages affinés comme le Rocamadour ou la tome de brebis.

Pour l’apprécier à sa juste valeur, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure minimum. Cela permettra de libérer la richesse aromatique et d’assouplir les tanins encore présents malgré l’évolution du vin. Un vin qui saura séduire les amateurs de rouges du Sud-Ouest par sa profondeur et son authenticité.