Vins Cahors Le Cèdre - 2020

Le Château Le Cèdre 2020 incarne avec élégance tout le prestige du Cahors AOC. Ce vin rouge, issu majoritairement du cépage Malbec — aussi appelé Côt dans la région — parfois accompagné de petites proportions de Merlot et de Tannat, séduit par sa profondeur et sa structure. Le millésime 2020, marqué par un ensoleillement généreux et des vendanges sous de bonnes conditions, offre un vin complet et ample. Les raisins, issus de vieilles vignes enracinées dans le terroir calcaire et argilo-graveleux du piémont du Massif central, sont vinifiés avec soin pour conserver la pureté du fruit, l’énergie et la typicité du Malbec. Au nez, le vin révèle des notes intenses de fruits noirs mûrs, de violette et de réglisse, relevées par des touches subtiles de cacao et de bois noble, issues d’un élevage maîtrisé.

La région viticole de Cahors, nichée dans le Sud-Ouest, bénéficie d’un climat tempéré et d’une exposition privilégiée grâce aux terrasses et aux coteaux qui bordent la vallée du Lot. Les étés chauds, les nuits fraîches et les sols variés contribuent à la maturité optimale du Malbec, lui conférant sa couleur sombre et sa personnalité puissante. Héritière d’une tradition remontant à l’Antiquité, l’appellation Cahors s’est forgé une réputation internationale, notamment grâce à la robustesse et la longévité de ses vins.

Le Château Le Cèdre 2020 se prête merveilleusement à la table, notamment avec des viandes riches et savoureuses. Il accompagnera à la perfection un magret de canard du Sud-Ouest, une pièce de bœuf grillée ou une épaule d’agneau confite. Côté plats régionaux, il sublime le cassoulet ou encore la truffade, en valorisant les arômes terriens et la texture fondante de ces mets. Pour une alliance fromage, privilégiez un Rocamadour affiné.

Ce Cahors doit être servi entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour exprimer toute sa générosité aromatique. Ce vin s’apprécie dès aujourd’hui pour sa fougue fruitée, mais pourra aussi gagner en complexité après quelques années de garde en cave.