Vins Cahors Mas del Périé - Haut Cot de fruits - 2018

Le Mas del Périé 2018, Cuvée Haut Cot de fruits, est un vin rouge issu de l’appellation Cahors AOC, dans le Sud-Ouest de la France, au pied du Massif central. Cette cuvée est élaborée majoritairement à partir du cépage Malbec – localement appelé Cot – cépage emblématique de Cahors, ici mis en valeur avec beaucoup de finesse. Le millésime 2018, marqué par une météo généreuse, a permis une belle maturité des raisins, donnant un vin riche, fruité et structuré. Mas del Périé, conduit en agriculture biologique, accorde un soin particulier à l’expression du terroir et à des vinifications soignées, souvent avec des interventions minimales. La cuvée Haut Cot de fruits porte bien son nom : elle révèle une intensité fruitée, marquée par la cerise noire, la mûre, et des touches d’épices douces, portée par des tanins soyeux et une fraîcheur élégante.

Cahors s’étend principalement sur des sols de terrasses argilo-calcaires, conférant au vin une certaine minéralité et une aptitude à la garde. La région bénéficie d’un climat de type océanique à influences continentales, avec des étés chauds qui favorisent la pleine maturité du Malbec, et des nuits fraîches qui préservent la finesse aromatique. Historiquement, Cahors était déjà réputé au Moyen Âge pour ses vins puissants et colorés, exportés à travers l’Europe. Actuellement, cette tradition se perpétue avec des vignerons comme le Mas del Périé, engagés dans une viticulture respectueuse de la nature et du terroir.

Ce Cahors soyeux et parfumé s’alliera parfaitement aux plats du Sud-Ouest comme le magret de canard grillé, un cassoulet ou une entrecôte aux cèpes. Pour une association végétarienne, privilégiez un risotto aux champignons ou une tarte à la betterave rôtie. Les fromages à pâte dure, comme le Salers ou le Cantal affiné, mettent aussi en valeur sa structure.

Pour la dégustation, je vous recommande de servir ce vin à une température idéale de 16-18°C. Un carafage d’une heure révélera pleinement sa palette aromatique. Ce vin, déjà très accessible, peut aussi reposer encore quelques années en cave pour gagner en complexité.