Vins Cahors Famille Baldès - Malbec du Clos - 2018

La Cuvée Malbec du Clos 2018 de la Famille Baldès, issue de l’appellation Cahors AOC, incarne à merveille l’expression du malbec, cépage emblématique du Sud-Ouest. Ce vin rouge sec dévoile une robe profonde, presque noire, caractéristique du Cahors, avec des reflets violacés annonciateurs de jeunesse et de puissance. Le millésime 2018, bénéficiant d’un été chaud suivi de vendanges sous de bonnes conditions, offre des raisins parfaitement mûrs avec une belle concentration aromatique. La vinification traditionnelle en cuve permet de préserver l’authenticité du fruit, tandis qu’un élevage bien maîtrisé, souvent en fûts de chêne, apporte une structure tannique élégante et de subtiles notes boisées.

La région de Cahors, nichée sur les contreforts du Massif Central, se distingue par ses sols calcaires et argilo-calcaires appelés « graves », qui confèrent au malbec profondeur et minéralité. Le climat de type semi-continental, tempéré par la proximité de la vallée du Lot, favorise une maturation lente des raisins, offrant ainsi des vins concentrés dotés d’une belle acidité. Cahors possède une longue histoire viticole, remontant à l’époque romaine, et s’est imposée comme le berceau du malbec, un cépage qui trouve ici son terroir d’élection.

Pour accompagner ce Cahors généreux et structuré, choisissez des plats riches tels qu’un confit de canard, une entrecôte grillée, une daube de bœuf ou un magret aux cèpes. Les plats régionaux comme le cassoulet ou l’agneau de Quercy mettent également en valeur la puissance et la fraîcheur du vin. Les fromages de caractère, en particulier le Roquefort ou la Tomme de brebis, offrent de beaux accords.

Servez ce Malbec du Clos 2018 à une température idéale de 16-18°C, après un léger carafage d’une heure pour permettre au vin de s’ouvrir. Vous profiterez ainsi pleinement de ses arômes de fruits noirs, d’épices et de réglisse, ainsi que de sa grande persistance en bouche. Ce vin a également un potentiel de garde, vous pourrez le déguster dès à présent ou le laisser évoluer en cave quelques années supplémentaires.