Vins Cahors Château Famaey - Le Chemin des Ânes - 2022

Avis Viniou

Le Château Famaey, avec sa cuvée Le Chemin des Ânes 2022, offre une interprétation originale des blancs sur l’appellation Cahors, traditionnellement reconnue pour ses rouges puissants. Cette cuvée, issue probablement de cépages locaux adaptés aux blancs, tels que le Chardonnay, le Sauvignon ou le Chenin, témoigne du renouveau et de l’audace des vignerons de la région. Le millésime 2022, marqué par un bel ensoleillement, a permis de récolter des raisins à pleine maturité, donnant un vin sec à la robe pâle et brillante, aux arômes délicats d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits à noyau. La vinification soignée, dans le respect de l’environnement comme le garantit la certification Haute Valeur Environnementale (HVE), préserve la fraîcheur naturelle du vin tout en lui conférant une belle structure et une minéralité précise.

La région du Sud-Ouest et plus précisément le piémont du Massif central, qui accueille l’appellation Cahors, bénéficie d’un climat relativement tempéré, avec une influence entre la douceur atlantique et la continentalité du plateau central. Les sols argilo-calcaires, parfois parsemés de galets, offrent au vignoble des conditions idéales pour l’expression des cépages, leur apportant à la fois richesse et tension. L’histoire viticole de Cahors remonte à l’époque romaine et se distingue par la volonté des vignerons de perpétuer des traditions tout en innovant, comme en témoigne ce blanc élégant.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets fins et délicats. Il s’accordera parfaitement avec des poissons grillés ou en ceviche, des crustacés, une salade de chèvre chaud ou encore la truffe du Quercy en brouillade. Les spécialités de la région comme un croustilot accompagné de fromage de Rocamadour mettront également en valeur sa fraîcheur et sa finesse.

Servez ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C pour apprécier pleinement sa vivacité et la subtilité de ses arômes. Il gagnera à être dégusté dans un verre allongé pour concentrer ses parfums. Vous pouvez le conserver quelques années, mais sa fraîcheur s’appréciera particulièrement dans sa jeunesse.