Vins Cahors Château La Caminade - CY Commandery - 2019

Le Château La Caminade, Cuvée CY Commandery 2019, est un Cahors AOC issu principalement du cépage Malbec, souvent complété par un léger assemblage de Merlot ou de Tannat selon la tradition locale. Cette cuvée, typique du domaine, exprime parfaitement le caractère du terroir du piémont du Massif central, où les vignes prospèrent sur des sols argilo-calcaires enrichis de galets, apportant à la fois structure et finesse aux raisins. La vinification, soignée, met l’accent sur l’extraction aromatique tout en préservant la fraîcheur du fruit. L’élevage, qui combine cuves inox et passage en barriques, affine l’ensemble et confère de jolis tanins soyeux.

Le vignoble de Cahors se distingue par son climat tempéré, influencé par l’Atlantique et protégé des excès climatiques par les contreforts du Massif central. Ici, le Malbec trouve son équilibre entre la maturité phénolique et une acidité préservée, offrant au vin profondeur et capacité de garde. L’histoire de la région, ancrée dans la tradition viticole depuis l’époque romaine, a façonné un savoir-faire unique, orienté vers des vins de caractère, puissants mais jamais lourds.

Pour sublimer ce Cahors à la robe grenat intense et aux arômes de fruits noirs, d’épices et de sous-bois, privilégiez des plats authentiques et généreux. Les viandes rouges grillées ou mijotées, comme une entrecôte à la bordelaise ou un magret de canard sauce au poivre, révéleront toute la complexité du vin. Les plats régionaux s’imposent naturellement : essayez un cassoulet du Sud-Ouest, un confit de canard ou même un civet de sanglier, qui feront écho à la richesse tannique et à la belle longueur en bouche du Cahors.

Je vous recommande de déguster ce vin entre 16 et 18°C, après une aération d’une heure en carafe. Cette température mettra en valeur son bouquet aromatique tout en adoucissant sa structure. À garder encore quelques années en cave pour les amateurs de tanins fondus et de notes évoluées.