Avis Viniou
Le Château Latuc 2018, en appellation Cahors AOC, est un vin rouge issu du Sud-Ouest de la France, plus précisément du piémont du Massif central. Bien que l’assemblage ne soit pas précisé, la tradition de Cahors met clairement à l’honneur le cépage Malbec, souvent complété par de faibles proportions de Merlot ou de Tannat selon les usages du domaine. Le millésime 2018, marqué par une météo clémente, a permis de récolter des raisins à bonne maturité et d’élaborer des vins à la fois concentrés et élégants. Les sols argilo-calcaires propres au secteur de Cahors confèrent à ce vin une structure robuste et une belle minéralité, tandis que la vinification traditionnelle, axée sur l’expression pure du fruit, offre des tanins soyeux et une bouche pleine de saveurs de fruits noirs, d’épices douces et de notes légèrement réglissées.
La région de Cahors jouit d’un climat à la croisée de l’influence océanique et de la douceur méditerranéenne, avec des étés chauds et des nuits fraîches qui préservent l’acidité des raisins. Historiquement, ce vignoble est l’un des plus anciens de France, apprécié dès le Moyen-Âge : le fameux « vin noir » de Cahors a longtemps alimenté les tables anglaises et russes. La diversité des terrasses du Lot et des sols du piémont du Massif central donne à chaque cuvée une vraie singularité et une grande aptitude à la garde.
Pour profiter pleinement de la richesse et de la structure du Château Latuc 2018, il s’accorde à merveille avec des plats régionaux tels qu’un magret de canard grillé, un cassoulet, ou encore une côte de bœuf et des fromages de caractère comme le Rocamadour affiné. Les viandes mijotées en sauce aux saveurs épicées lui vont tout aussi bien, tout comme un carré d’agneau relevé d’herbes fraîches du Sud-Ouest.
Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce Cahors entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une à deux heures afin de permettre au vin de pleinement s’ouvrir et de livrer toute la gamme de ses arômes.
