Vins Cahors Château Rouffiac - Tradition - 2022

Avis Viniou

Le Château Rouffiac, millésime 2022, en appellation Cahors AOC, incarne parfaitement le style traditionnel de ce grand vin du Sud-Ouest. La cuvée Tradition est composée principalement de Malbec, cépage roi du Cahors, parfois accompagné d’une petite proportion de Merlot ou de Tannat pour apporter rondeur et complexité. Le millésime 2022, caractérisé par un bel ensoleillement, a permis aux raisins d’atteindre une maturité optimale, offrant ainsi des tanins soyeux et une belle expression fruitée. Le terroir de Rouffiac, situé sur les coteaux argilo-calcaires du piémont du Massif central, confère à ce vin une structure solide, une fraîcheur maîtrisée et des arômes typiques de fruits noirs, de violette et d’épices douces. La vinification traditionnelle en cuves, suivie d’un élevage en fûts, permet à la cuvée Tradition de révéler toute son authenticité et son potentiel de garde.

La région viticole de Cahors jouit d’un climat à la croisée des influences océaniques et méditerranéennes, garantissant une maturation lente du raisin et des vins équilibrés. Les sols argilo-calcaires, hérités des terrasses du Lot, apportent minéralité et structure. Historiquement, Cahors bénéficie d’une renommée séculaire, ses « vins noirs » ayant orné les tables royales européennes dès le Moyen-Âge, témoignant d’un savoir-faire ancestral.

Pour vos accords mets-vins, ce Cahors s’exprimera à merveille sur des plats du terroir comme un magret de canard rôti ou un cassoulet fermier. Il accompagnera aussi des viandes rouges grillées, un jarret d’agneau confit ou un fromage de caractère comme le Rocamadour. Pour une alliance locale, pensez à une gastronome entrecôte aux cèpes ou une daube de boeuf mijotée.

Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C afin de révéler toute la richesse de ses arômes, après un passage en carafe d’une heure pour sublimer sa jeunesse et permettre aux tanins de s’assouplir. Ce Cahors 2022 pourra également évoluer en cave durant 5 à 8 ans, développant alors des notes plus complexes de sous-bois et de cuir qui raviront les amateurs de vins de garde.