Vins Cahors Château La Marguerite - 2021

Château La Marguerite 2021, issu de l’appellation Cahors AOC dans le Sud-Ouest de la France, est un vin rouge sec dominé par le cépage Malbec, parfois accompagné de Tannat et de Merlot en assemblage. Ce millésime 2021 s’annonce sous le signe de la fraîcheur, conséquence d’une année climatique contrastée, avec une maturité phénolique aboutie des raisins malgré quelques épisodes de pluie. La vinification à Cahors garde une belle tradition de macération prolongée pour extraire couleur et structure, tout en recherchant une certaine finesse des tanins. Le profil du vin est généralement intense, structuré, caractérisé par des notes de fruits noirs mûrs, prune, violette et parfois une touche légèrement réglissée ou épicée.

La région viticole de Cahors, située sur les terrasses du Lot, bénéficie d’un climat océanique tempéré par des influences continentales. Les étés sont chauds, mais les nuits restent fraîches, favorisant l’expression aromatique et la conservation d’une belle acidité. Les sols, essentiellement argilo-calcaires, apportent puissance et minéralité au Malbec, appelé localement “Cot”, tandis que les terrasses alluviales du Lot participent à la complexité du vin. Cahors possède une histoire viticole millénaire, connue dès le Moyen Âge pour ses vins noirs robustes, exportés à travers l’Europe.

Ce Cahors accompagnera idéalement une cuisine généreuse et savoureuse. Il se mariera à merveille avec un magret de canard aux cèpes, une entrecôte grillée, ou encore un cassoulet du Sud-Ouest. Les fromages de caractère tels que le Rocamadour ou une tome de brebis sont également d’excellents partenaires. Pour rester dans la tradition régionale, pensez aussi à une daube de bœuf aux pruneaux ou un confit de canard.

Pour apprécier pleinement les arômes et la structure de ce vin, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C. Une aération en carafe une heure avant le service aidera à ouvrir ses parfums et à assouplir la trame tannique, particulièrement sur un millésime aussi jeune que 2021.