Le Château Les Bouysses 2010, en appellation Cahors AOC, est un vin rouge sec du Sud-Ouest de la France, spécifiquement du piémont du Massif central. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Malbec, également appelé "Cot" dans la région, parfois accompagné d’un complément de Merlot ou de Tannat pour arrondir sa structure. Le millésime 2010 a bénéficié d’une excellente maturité, offrant aux raisins une concentration aromatique remarquable. La vinification traditionnelle, souvent assortie d’un élevage en fûts de chêne, permet de développer des arômes intenses de fruits noirs mûrs, de prune, de cuir et d’épices, avec une bouche puissante et des tanins séduisants qui s'affinent après une décennie en cave.
La région de Cahors, nichée sur les terrasses calcaires du Lot, bénéficie d’un climat à la fois océanique et méridional, tempéré par la fraîcheur du Massif central. Les sols argilo-calcaires et graveleux confèrent au Malbec une structure caractéristique, et l’histoire viticole de Cahors remonte à l’époque romaine. Jadis appelé le "Vin noir de Cahors" pour sa robe profonde et sa concentration, ce terroir s'est taillé une réputation de robustesse et d’authenticité, produisant des crus de garde racés et élégants.
Avec sa richesse et son intensité, ce Cahors 2010 accompagne à merveille des plats de caractère. Il fera honneur à un magret de canard, une daube de bœuf ou même un cassoulet du Sud-Ouest. Pour un accord régional, pensez à la fameuse croustade aux cèpes ou encore à un fromage de Rocamadour affiné. Ce vin sait également magnifier une joue de porc braisée ou encore un agneau aux herbes.
Je vous conseille de servir ce Château Les Bouysses 2010 à une température de 16 à 18°C. Si possible, ouvrez la bouteille une heure avant la dégustation ou carafez-le pour permettre aux arômes de bien s’épanouir. Ce vin est idéal à boire dès maintenant mais peut aussi continuer à se bonifier quelques années en cave.
