Vins Cahors Château Laur - Les Trésors du Lot Le Pont Valentré Etain - 2016

Le Château Laur, avec sa cuvée Les Trésors du Lot Le Pont Valentré Etain 2016, incarne parfaitement l'âme des grands vins rouges de Cahors. Ce vin, issu principalement du cépage Malbec (localement appelé Côt), souvent accompagné de petites proportions de Merlot ou de Tannat, tire sa richesse d’un terroir argilo-calcaire typique des terrasses du Lot. Le millésime 2016 bénéficie d’une belle maturité grâce à des conditions climatiques idéales : été chaud mais sans excès, nuits fraîches, et vendanges sous un temps clément, favorisant ainsi une extraction optimale des arômes et des tannins. L’élevage, souvent en fûts de chêne durant 12 à 18 mois pour ce type de cuvée, apporte structure et complexité, enrichissant le bouquet de notes de fruits noirs, d’épices douces, voire de nuances de cacao et de tabac, tout en conservant une fraîcheur caractéristique.

La région de Cahors, nichée dans le sud-ouest du Massif central, profite d’un climat semi-océanique avec des influences continentales, ce qui se traduit par des étés chauds, propices à la maturité du Malbec, et des nuits fraîches qui favorisent la finesse des arômes. Les sols, composés de terrasses alluviales et de plateaux calcaires, apportent minéralité et élégance aux vins, tout en assurant un drainage naturel, gage de concentration. L’histoire de Cahors est indissociable de la viticulture, puisque ce vignoble compte parmi les plus anciens de France et jouit d’une réputation séculaire, notamment auprès des cours royales européennes.

Pour une mise en valeur optimale de cette cuvée, privilégiez des accords classiques de la région : un confit de canard, un magret rôti aux cèpes, ou un cassoulet du sud-ouest viendront sublimer la puissance et la typicité du vin. Il se mariera également à merveille avec des fromages affinés comme le Rocamadour ou une tomme de brebis, voire avec une pièce de bœuf grillée.

Je vous recommande de servir ce Cahors à une température comprise entre 16 et 18°C. N'hésitez pas à le carafer une heure avant le service pour lui permettre de s’ouvrir pleinement et révéler toute sa palette aromatique. Ce vin peut encore évoluer en cave quelques années, mais s’exprime déjà maintenant avec élégance et caractère.