Vins Cahors Patrick Fabre - L'Art et Nac

Avis Viniou

La cuvée L'Art et Nac du Château Patrick Fabre, un vin rouge en appellation Cahors AOC, illustre parfaitement le caractère authentique de ce terroir du Sud-Ouest, et singulièrement de la zone du piémont du Massif central. Bien que ce vin ne soit pas millésimé, il s’ancre dans la tradition de l’appellation, élaborée principalement à partir du cépage malbec – ici appelé « auxerrois » – régulièrement assemblé à de petites quantités de merlot ou de tannat pour apporter rondeur et complexité. Issu d'une viticulture certifiée biologique, ce vin révèle le respect du domaine pour l’environnement, avec une vinification attentive qui met en valeur la pureté du fruit, la structure élégante, et une belle intensité aromatique, typique des Cahors.

La région viticole de Cahors, nichée le long du Lot, bénéficie d’un climat relativement tempéré, nuancé par l’influence douce de l’océan Atlantique et les entrées d’air légèrement plus continentales du Massif central. Le sol y est varié, constitué de terrasses argilo-calcaires, argilo-siliceuses et parfois limono-graveleuses, qui transmettent au vin cette fraîcheur, sa trame minérale et sa puissante structure tannique. Cahors, surnommé autrefois le « vin noir » pour son intensité de couleur, possède une longue histoire viticole remontant à l’époque romaine, et reste aujourd’hui une référence pour les amateurs de malbec authentique.

Pour sublimer cette cuvée aux tanins fins et à l’intensité aromatique mêlant fruits noirs, épices et une pointe de minéralité, privilégiez des accords avec des mets du Sud-Ouest tels qu’un magret de canard grillé, un confit de canard, ou encore une daube de bœuf aux pruneaux. Le cassoulet, les fromages affinés à pâte dure comme la tomme de brebis ou le cantal, seront aussi parfaits partenaires.

Pour une expérience de dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure à l’avance pour laisser s’exprimer toute la richesse de ses arômes. Ce Cahors saura ravir les amateurs d’authenticité et de convivialité autour d’une belle table.