Vins Cahors Patrick Fabre - L'Art et Nac - 2023

Avis Viniou

La cuvée L'Art et Nac 2023 du Château Patrick Fabre, issue de l’appellation Cahors AOC, représente parfaitement l’héritage viticole du Sud-Ouest français. Élaboré principalement à partir de Malbec, cépage emblématique de Cahors, ce vin rouge dévoile une robe profonde et intense, souvent nuancée de reflets pourpres dans sa jeunesse. 2023 est un millésime encore très jeune, proposant des fruits noirs éclatants, une fraîcheur marquée et des tanins encore fougueux. Ce vin profite d'une culture biologique, respectueuse de l'environnement et du terroir. La vinification se veut classique, pour extraire la pureté aromatique du cépage tout en révélant la singularité du sol argilo-calcaire typique de la région, propice à fournir des vins à la belle structure.

Le vignoble de Cahors, situé sur les terrasses du Lot au piémont du Massif central, bénéficie d’un climat océanique tempéré, influencé par le relief et les échanges d’air frais venus du plateau. Ce cadre naturel façonne des vins à forte personnalité, à la fois puissants et élégants. La petite histoire locale se mêle à la grande, puisque le Malbec—appelé ici Côt ou Auxerrois—est cultivé depuis le Moyen Âge et a fait la renommée des « vins noirs » de Cahors, appréciés par les rois d’Angleterre comme de France.

En matière d’accords mets-vins, cette cuvée jeune de Cahors accompagne merveilleusement les viandes rouges grillées ou en sauce, l’agneau fermier du Quercy, ou encore un cassoulet typique du Sud-Ouest. Vous pouvez également l’associer à des plats plus épicés, comme un magret de canard aux pruneaux ou une cuisine de bistrot mettant en avant des rognons braisés.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une heure si vous souhaitez en assouplir les tanins et libérer la richesse de ses arômes encore juvéniles. Ce vin se dégustera parfaitement dès maintenant pour son fruité, mais pourra aussi gagner en complexité après deux à trois années de garde.