Vins Cahors jouves - 2021 - 2021

Avis Viniou

Le Château Jouves 2021, issu de l’appellation Cahors AOC, exprime tout le caractère du Sud-Ouest à travers sa cuvée rouge. Principalement élaboré à partir du cépage Malbec, appelé localement « Côt », il est fréquemment complété par une touche de Merlot ou de Tannat selon la tradition locale, pour apporter rondeur et complexité. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée, a donné des vins de belle structure, avec une expression fruitée souple et des tannins élégants. La vinification au Château Jouves, fidèle à une approche traditionnelle, favorise l’extraction de la couleur et de la matière grâce à des macérations prolongées, tout en préservant la fraîcheur du fruit.

La région de Cahors s’étend sur le piémont du Massif central, bénéficiant d’un climat relativement chaud et modérément humide, protégé par les coteaux et adouci par le Lot. Les sols, essentiellement composés de terrasses alluviales et de plateaux calcaires appelés « causse », confèrent au vin de la structure et une minéralité distinctive. La tradition viticole y est ancienne, remontant à l’époque gallo-romaine, et la région est réputée pour produire des rouges puissants, intensément colorés, surnommés autrefois « vins noirs ».

Ce Cahors accompagne idéalement une cuisine généreuse : une pièce de bœuf grillée, un magret de canard, un cassoulet du Sud-Ouest ou même un fromage de caractère comme le Rocamadour. Pour un accord régional, essayez-le avec un confit de canard ou une salade de gésiers légèrement tiède. Sa structure permet également de s’accorder à des plats épicés, comme des côtes d’agneau aux herbes.

Pour le savourer pleinement, servez ce vin entre 16 et 18°C. Une ouverture une heure à l’avance ou un passage en carafe permettra d’exprimer ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et de violette. À déguster dès à présent pour sa fraîcheur, ou à garder encore quelques années pour une plus grande complexité.