Vins Cahors Château Camp d'Auriol - Malbec - 2020

Le Château Camp d’Auriol 2020, en appellation Cahors AOC, est une cuvée exclusivement élaborée à partir du cépage Malbec. Ce millésime se distingue par sa robe d’un pourpre intense, préservée grâce à une extraction soignée et à un élevage qui met en valeur la typicité du terroir. Sur ce piémont du Massif central, le Malbec exprime une grande concentration aromatique, offrant des notes franches de fruits noirs mûrs, de myrtille, de mûre et des touches épicées caractéristiques. La vinification, traditionnelle, permet au vin de conserver tout son potentiel de garde, tout en présentant déjà une belle structure tannique, équilibrée par une fraîcheur en finale.

La région du Sud-Ouest, et plus particulièrement le vignoble de Cahors, bénéficie d’un climat tempéré à tendance continentale, marqué par des étés chauds et des automnes doux, favorables à la maturité des raisins. Les sols essentiellement argilo-calcaires du piémont du Massif central apportent au Malbec puissance, profondeur et un profil tannique unique. L’histoire de Cahors, berceau historique du "vin noir", remonte à l’Antiquité. Son vin fut exporté en Europe dès le Moyen Âge grâce à sa grande capacité de vieillissement et son authenticité.

Ce Cahors accompagne merveilleusement des viandes rouges grillées, un magret de canard rôti, ou un cassoulet du Sud-Ouest qui joue sur la générosité et la rusticité. Côté fromages, privilégiez un Rocamadour affiné ou un Salers, dont le caractère s’accorde bien aux tanins du Malbec. Les plats épicés, comme un tajine d’agneau aux pruneaux, s’harmonisent aussi avec le fruité et l’intensité du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Château Camp d’Auriol 2020 à une température comprise entre 16 et 18°C. Ouvrez la bouteille une heure avant le service pour permettre au vin de s’aérer et d’exprimer toute sa complexité. Une garde de quelques années supplémentaires révèlera des notes évoluées et une texture plus soyeuse, mais le vin peut aussi se savourer dès à présent avec plaisir.