Vins Cahors Château Haut-Monplaisir - L'envie - 2020

Ce Cahors AOC 2020 du Château Haut-Monplaisir, cuvée L’envie, se distingue par son caractère affirmé et l’expression singulière de son terroir. Issu majoritairement du cépage Malbec, aussi appelé Côt, ce vin rouge sec bénéficie d’un millésime généreux, marqué par une belle maturité des raisins. Le climat de 2020, particulièrement ensoleillé et équilibré, a permis d’obtenir des fruits parfaitement mûrs, offrant à la cuvée de la concentration mais aussi de la fraîcheur. La vinification, généralement conduite en cuves inox puis suivie d’un élevage sous bois, confère à ce vin structure et complexité, tout en respectant le fruité naturel et la profondeur du Malbec. En bouche, attendez-vous à des notes de fruits noirs bien mûrs (cassis, prune), des touches d’épices douces, une pointe réglissée, le tout soutenu par des tanins présents mais polis.

La région de Cahors, nichée dans le piémont du Massif central au cœur du Sud-Ouest de la France, bénéficie d’un climat aux influences méditerranéennes et océaniques. Les vignes s’étendent principalement sur les terrasses du Lot, où les sols calcaires et argilo-calcaires apportent fraîcheur et finesse aux vins. Forte d’une histoire viticole remontant à l’époque romaine, cette appellation a longtemps été célèbre pour ses vins sombres et puissants, autrefois appelés « vins noirs ». Aujourd’hui, Cahors séduit par l’équilibre entre la concentration, l’élégance et la capacité de garde de ses vins.

Ce vin accompagnera à merveille des plats rustiques et savoureux, tels que le magret de canard grillé, un cassoulet du Sud-Ouest ou une côte de bœuf maturée. Pour valoriser ses arômes et sa structure, vous pouvez également le servir avec un gigot d’agneau aux herbes ou des fromages affinés comme le Rocamadour.

Je vous conseille de carafer ce vin une heure avant le service pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Servez-le à une température de 16-18°C pour en apprécier toute la richesse aromatique et la douceur des tanins. Ce Cahors se dégustera dès maintenant avec plaisir, mais pourra aussi évoluer favorablement en cave sur les six à huit prochaines années.