Vins Cahors Fabien Jouves - Jour de Fruit

Avis Viniou

La cuvée Jour de Fruit du domaine Fabien Jouves est un vin rouge sec élaboré sous l'appellation Cahors. Issu principalement du cépage Malbec, parfois accompagné de cépages accessoires locaux comme le Merlot ou le Tannat, ce vin présente l’authenticité de son terroir grâce à une vinification naturelle, respectueuse de la vigne et du fruit. Fabien Jouves, vigneron engagé, cultive ses vignes en agriculture biologique, ce qui se traduit par une expression pure du raisin et une grande vitalité. Cette cuvée non millésimée est pensée pour exprimer le caractère croquant et immédiat du fruit, avec un élevage souvent court et peu interventionniste, privilégiant la fraîcheur et la gourmandise.

La région de Cahors se situe sur le piémont du Massif central, dans le Sud-Ouest de la France. Les coteaux et terrasses argilo-calcaires qui dominent la vallée du Lot offrent un cadre singulier à la culture du Malbec, ici appelé "Côt". Le climat y est tempéré avec des influences océaniques, mais également des écarts thermiques significatifs entre le jour et la nuit, favorisant une belle maturité phénolique. Cahors possède une histoire vinicole millénaire : ses vins étaient déjà prisés au Moyen-Âge et garnissaient les tables royales. Aujourd’hui, grâce à la dynamique de jeunes vignerons comme Fabien Jouves, l’appellation sait conjuguer tradition et modernité, tout en préservant la typicité du Malbec.

La cuvée Jour de Fruit, toute en fraîcheur et en gourmandise, s’accordera parfaitement avec une cuisine conviviale. Elle sublimera une assiette de charcuteries régionales, un magret de canard grillé, un fromage de Rocamadour affiné, ou de simples légumes mijotés aux herbes. Pour des mets plus raffinés, osez-la sur un pigeon rôti aux champignons ou une entrecôte sauce poivre.

Servez cette cuvée à une température de 16-17°C. Vous pouvez la carafer légèrement pour libérer la franchise des arômes de fruits rouges et noirs. C’est un vin qui s’apprécie dans sa jeunesse, pour son côté juteux et accessible.