Vins Cahors Fabien Jouves - Jour de Fruit - 2024

Avis Viniou

Fabien Jouves signe ici une cuvée emblématique du renouveau de l’appellation Cahors, le « Jour de Fruit », millésime 2024. Élaborée principalement à partir du cépage Malbec, typique de la région – souvent accompagné, selon les années, de petites touches de Merlot ou Tannat – cette cuvée revendique une approche fruitée, axée sur le respect du raisin et du terroir, tout en légèreté. Le domaine est conduit en agriculture biodynamique, ce qui confère au vin une énergie particulière et une expression très pure de fruit, sans artifices. La vinification se veut minimaliste, souvent en cuves béton ou inox, sans excès d’extraction ni maquillage boisé, mettant en avant la fraîcheur et la gourmandise du Malbec sur sa jeunesse.

Le vignoble de Cahors est situé sur le piémont du Massif Central, dans la région du Sud-Ouest. Le climat y est tempéré, marqué par des influences atlantiques mêlées à une douce chaleur continentale, idéale pour amener le Malbec à une belle maturité tout en conservant équilibre et structure. Les sols sont majoritairement composés de terrasses argilo-calcaires et de graves, apportant tension et minéralité aux vins. Cahors possède une très longue histoire viticole, réputée depuis le Moyen Âge pour ses « vins noirs », mais connaît aujourd’hui une nouvelle dynamique portée par des vignerons rigoureux, dont Fabien Jouves fait figure de locomotive, misant sur la fraîcheur, la buvabilité et le respect du vivant.

Le « Jour de Fruit » se mariera à merveille avec une cuisine sincère et généreuse. Ses tanins veloutés et sa palette croquante accompagneront parfaitement une pièce de bœuf grillée, des magrets de canard aux échalotes, une potée auvergnate, ou encore des fromages affinés type Cantal ou Laguiole. Pour une alliance régionale, il sublimera aussi le fameux cassoulet de Cahors, les plats à base de confit ou de garbure gasconne.

Pour profiter pleinement de ses arômes de fruits frais et de sa vitalité, servez ce vin légèrement rafraîchi, idéalement entre 15 et 16°C. Une carafe rapide peut être bénéfique si vous souhaitez l’ouvrir dans sa prime jeunesse, afin de l’épanouir et d’apprécier toute sa sincérité et son charme.