Vins Cahors Mas del Périé - FMW - 2021

Le Mas del Périé, avec sa cuvée FMW 2021, signe une expression contemporaine, précise et authentique du Cahors. Ce vin rouge est élaboré principalement à partir du cépage Malbec, cépage emblématique de l’appellation, parfois accompagné d’une touche de Merlot ou de Tannat, selon l’inspiration du vigneron. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée, offre des vins d’une grande fraîcheur et d’une finesse insoupçonnée. Issu de vignes cultivées en biodynamie sur les plateaux argilo-calcaires du piémont du Massif central, le vin bénéficie d’une vinification soignée, souvent en levures indigènes, avec un minimum d’intervention pour laisser parler le terroir et la pureté du fruit.

La région du Sud-Ouest et particulièrement Cahors s’enorgueillit d’un climat tempéré à dominante océanique, profitant toutefois de l’influence continentale, ce qui confère à ses vins une belle vivacité. Les sols, riches en calcaire et en argiles rouges, apportent aux raisins structure, minéralité et potentiel de garde. L’histoire de Cahors est intimement liée au Malbec, parfois nommé « Auxerrois » ou « Côt » localement, qui y prospère depuis des siècles. Cette région, autrefois réputée jusqu’à la table des tsars, connaît aujourd’hui un renouveau qualitatif, porté par une génération de vignerons attachés au respect du vivant.

La cuvée FMW de Mas del Périé se distingue par son nez intense de petits fruits noirs, violette, poivre doux et un soupçon de graphite. En bouche, l’équilibre entre puissance et fraîcheur se prête à de nombreux accords gourmands. Ce vin révélera tout son charme avec des plats du terroir tels qu’un magret de canard grillé, un cassoulet de Castelnaudary ou un confit de canard. Il aime aussi les viandes rouges saignantes, les fromages affinés de brebis ou un carré d’agneau rôti. Pour une association locale, pensez au foie gras poêlé, qui fera ressortir la finesse de la structure tannique.

Servez la cuvée FMW 2021 à une température idéale de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure pour permettre au vin de s’épanouir pleinement. Profitez de sa jeunesse dynamique mais nul doute qu’il pourra encore évoluer harmonieusement sur 5 à 10 ans.