Vins Cahors Mas del Périé - TVPAS - 2021

Le Mas del Périé, cuvée TVPAS 2021, est un vin rouge issu de l’AOC Cahors, au cœur du Sud-Ouest, plus précisément sur les coteaux du piémont du Massif central. Cette cuvée est principalement composée de Malbec, le cépage emblématique de la région, parfois appelé « Cot » ou « Auxerrois ». En 2021, l’année s’est montrée fraîche et plutôt humide, ce qui a favorisé une expression vive, tendue et élégante des raisins. Le domaine, conduit en biodynamie, porte une grande attention au respect du vivant et des cycles naturels : les rendements sont maîtrisés pour préserver la concentration, les vendanges sont manuelles et la vinification se fait en douceur avec peu d’interventions, ce qui confère à ce vin un fruit éclatant et une belle authenticité.

Le vignoble de Cahors bénéficie d’un climat à la fois océanique et continental, avec des influences méditerranéennes qui offrent des étés ensoleillés et des automnes secs, idéaux pour la maturité des raisins. Les sols, riches en calcaire et en argiles, voire encore marqués de traces de graves, apportent à ce Malbec densité, structure et une fraîcheur bienvenue. Cahors a une longue histoire viticole, remontant à l’Antiquité, et est reconnu pour ses vins puissants et profonds, mais ces dernières années, une nouvelle génération de vignerons, dont Mas del Périé fait partie, réinvente le style avec plus de finesse et de digestibilité.

Avec son profil juteux, ses tannins fondus, son nez de fruits noirs (mûre, prune), ses notes de graphite et de violette, la cuvée TVPAS accompagnera délicieusement une cuisine d’automne : magret de canard rôti, cassoulet, tajine d’agneau aux pruneaux, ou encore une entrecôte grillée. Elle sublime aussi les fromages affinés comme le Rocamadour ou un Cantal entre-deux.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de son équilibre, il est conseillé de servir ce vin à 16-17°C, après un léger passage en carafe afin de l’aérer. Une belle découverte pour ceux qui cherchent l’alliance du caractère et de la gourmandise dans un Cahors nouvelle génération.