Vins Cahors Mas del Périé - Les Autochtones - 2021

Le Mas del Périé, avec sa cuvée Les Autochtones 2021, exprime toute la typicité du terroir de Cahors. Issu principalement du cépage Malbec – connu localement sous le nom de Côt – ce vin puise sa matière dans les parcelles situées sur les coteaux argilo-calcaires du piémont du Massif central. La cuvée est élaborée en biodynamie, selon des méthodes respectueuses du vivant, apportant finesse et authenticité à l’expression du vin. 2021 ayant été un millésime frais et relativement contrasté dans la région, le vin dévoile une belle vivacité, des arômes précis de fruits noirs (mûre, cassis), une bouche juteuse, structurée, sublimée par une trame tannique élégante. La vinification met l’accent sur l’extraction douce afin de préserver la fraîcheur et l’expression pure du fruit.

La région de Cahors est reconnue pour ses vins rouges charpentés, et son histoire viticole millénaire. Située dans le Sud-Ouest, à proximité du Lot, cette appellation bénéficie d’un climat mêlant influences océaniques et nuances continentales grâce à la proximité du Massif central. Les sols, majoritairement calcaires et argileux, confèrent au Malbec cette forme de minéralité et de tension distinctive. Depuis quelques années, Cahors a su se réinventer autour de vignerons engagés, à l’image du Mas del Périé, qui prônent des pratiques biodynamiques et valorisent la diversité des terroirs.

Ce Cahors Les Autochtones accompagnera parfaitement des mets traditionnels du Sud-Ouest, tels qu’un magret de canard rouge rosé, un confit accompagné de cèpes ou une daube de bœuf aux pruneaux. Les viandes rouges rôties, les plats mijotés ou encore un cassoulet trouveront un bel écho avec la structure du vin. Pour une alliance végétarienne, optez pour une poêlée de champignons ou des légumes racines rôtis, rehaussés d’herbes fraîches.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après une légère aération. Une ouverture une heure avant la dégustation révèlera toute la complexité aromatique de cette cuvée, à savourer dès à présent ou à garder en cave quelques années pour plus de profondeur.