Vins Cahors Fabien Jouves Mas Del Périé Amphore (cahors Rouge) - La Roque - 2023

Avis Viniou

Le Mas Del Périé Amphore 2023, cuvée La Roque, est une remarquable expression du Cahors, vinifiée par Fabien Jouves selon les principes de la biodynamie. Ce rouge est principalement issu du cépage Malbec, emblématique de l'appellation, parfois accompagné d'une touche de Merlot ou de Tannat selon les millésimes et les parcelles. La spécificité de cette cuvée réside dans son élevage en amphore, qui favorise une expression fruitée, pure et énergique du vin sans trop marquer le profil aromatique par le bois. Le millésime 2023 se caractérise par une belle fraîcheur et une structure tannique fine, offrant un vin à la fois dynamique et élégant, porté sur des notes de fruits noirs, de violette et d'une pointe minérale.

La région de Cahors, située sur le piémont du Massif central dans le Sud-Ouest de la France, bénéficie d’un climat à la croisée des influences atlantiques, méditerranéennes et continentales. Les vignes profitent de terrasses argilo-calcaires, avec parfois des sols graveleux ou kimméridgiens, conférant au Malbec une intensité et une profondeur particulières. L’histoire viticole de Cahors remonte à l’époque gallo-romaine et le “vin noir” de Cahors était déjà célèbre au Moyen Âge, tant pour sa puissance que pour sa capacité de garde. Aujourd’hui, la région connaît un renouveau dynamique, porté par des vignerons engagés comme Fabien Jouves, qui valorisent la diversité des terroirs et la pureté du fruit.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des mets régionaux, comme un confit de canard, un magret grillé ou une souris d’agneau braisée. Ce vin s’accordera aussi très bien avec une entrecôte sauce aux cèpes ou des plats végétariens aux champignons et lentilles du Puy. Pour les fromages, privilégiez ceux au lait de brebis ou une tomme affinée.

Je vous recommande une dégustation entre 16 et 18°C, après une légère aération ou un carafage, afin de révéler toute la complexité aromatique et la finesse des tanins de ce Cahors tout en élégance.