Le Château Port, Cuvée Prestige 2015, est un vin rouge sec issu de l’appellation Cahors AOC, nichée au pied du Massif central dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin met à l’honneur le cépage Malbec, emblématique de la région, parfois associé à de petites proportions de Merlot ou de Tannat selon le style du domaine. Le millésime 2015 se distingue par son équilibre remarquable, avec un été chaud ayant favorisé une belle maturité des raisins, apportant richesse et profondeur aromatique. La vinification se veut traditionnelle, avec une macération prolongée et un élevage en fûts de chêne, visant à assouplir les tanins et enrichir la complexité du vin. Le nez s’ouvre sur des arômes de fruits noirs mûrs, de prune et de violette, agrémentés de notes de cuir et d’épices douces, tandis que la bouche révèle une structure ample, de la fraîcheur et une agréable persistance.
La région de Cahors bénéficie d’un climat à la fois océanique et continental, marqué par des étés chauds et des hivers froids, conférant au Malbec structure et intensité. Les vignes s’enracinent sur des terrasses argilo-calcaires et graveleuses dominant le Lot, offrant au vin une belle minéralité et un potentiel de garde important. Cahors, surnommée le "vin noir", possède une histoire viticole millénaire, remontant à l’époque romaine, et s’est forgé une identité forte autour de son cépage roi, le Malbec.
Ce Cahors charpenté appelle des plats savoureux de la gastronomie du Sud-Ouest : il fera merveille avec un magret de canard grillé, un confit ou une daube de bœuf aux pruneaux. Il saura également sublimer une terrine de foie de volaille, un agneau rôti ou un cassoulet. Pour explorer l’accord régional, osez l’associer au fameux Rocamadour, fromage de chèvre local.
Dégustez-le à une température de 16-18°C après une éventuelle aération en carafe, particulièrement s’il est encore dans sa jeunesse, afin de révéler toute l’expression aromatique et l’élégance de ce superbe millésime 2015.
