Vins Cahors Révélation de Chantelle - Malbec - 2016

La cuvée Révélation de Chantelle 2016 en Cahors AOC est un vin rouge sec issu principalement du cépage emblématique Malbec, qui compose traditionnellement l’ossature de cette appellation. Ce millésime 2016 s’est développé sous un climat équilibré, offrant au Malbec l’occasion d’exprimer tout son potentiel. Le terroir du piémont du Massif central, fait de sols argilo-calcaires riches et parfois graveleux, confère à ce vin une structure tannique importante, de la profondeur et une belle aptitude au vieillissement. La vinification, suivant les pratiques locales, met l’accent sur l’extraction raisonnée, pour préserver la pureté du fruit et assurer une belle concentration aromatique sans lourdeur.

La région de Cahors, au cœur du Sud-Ouest, vit longtemps dans l’ombre de Bordeaux, avant de retrouver toute sa renommée grâce à son cépage phare, le Malbec (localement appelé Côt ou Auxerrois). Ce secteur profite d’un climat à la croisée de l’influence océanique et de la chaleur continentale, permettant une maturation optimale des raisins. Le terroir typique, composé de terrasses du Lot et des collines calcaires, forge des vins de caractère, naturellement profonds, dotés d’une grande capacité de garde. Historiquement, le vin noir de Cahors était déjà prisé à la cour d’Angleterre et en Russie pour sa robustesse et sa couleur soutenue.

Pour accompagner la Révélation de Chantelle 2016, rien de tel qu’une cuisine généreuse et conviviale. Les accords classiques incluent le magret de canard rôti, le cassoulet maison, ou encore un carré d’agneau aux herbes. Les fromages régionaux à pâte dure comme le Cantal affiné ou la Tome de Laguiole se marieront parfaitement à la profondeur et aux tanins du vin. Pour rester local, testez-le avec une daube de boeuf à la mauresque ou une poêlée de cèpes du Lot, qui révéleront toute la palette aromatique du Malbec.

Je vous recommande de servir ce Cahors à une température de 16-18°C après un passage en carafe d’au moins une heure afin de l’assouplir et permettre à ses arômes de mûrir pleinement. Ce 2016 commence à atteindre une belle phase de maturité mais continuera d’évoluer harmonieusement en cave encore quelques belles années.