Vins Cahors Fabien Jouves - Côte Côt de Fruit - 2024

Avis Viniou

La cuvée Côte Côt de Fruit 2024 du domaine Fabien Jouves est un vin rouge sec issu de l’appellation Cahors AOC, au cœur du piémont du Massif central dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Malbec – localement appelé Côt – qui exprime ici toute sa fraîcheur et son fruité. Le millésime 2024 a profité d’une météo clémente, donnant des raisins parfaitement mûrs mais préservant l’acidité, pour donner un vin juteux, gourmand, porté sur la pureté du fruit rouge et noir, aux tanins souples et à la bouche tendue. Fabien Jouves, vigneron reconnu pour son approche naturelle et respectueuse du terroir, signe ici une cuvée vinifiée en macération courte et élevage en cuves béton, dans l’optique de révéler la fraîcheur et la sapidité du Côt, sans maquillage.

La région de Cahors se situe dans le Sud-Ouest, sur des coteaux argilo-calcaires dominant la vallée du Lot. Le climat y est à la fois océanique et continental, avec des étés chauds tempérés par la fraîcheur de l’altitude et des nuits, conditions idéales pour la maturité du Malbec tout en véhiculant une belle tension dans les vins. Cahors possède une histoire viticole millénaire, autrefois réputé dans toute l’Europe, et connaît aujourd’hui un renouveau grâce à de jeunes vignerons comme Fabien Jouves qui valorisent la typicité du cépage et du terroir.

Ce vin à la fois fruité et vif accompagnera merveilleusement des plats traditionnels du Sud-Ouest comme un magret de canard grillé ou un confit de canard aux cèpes, mais saura également sublimer une belle assiette de charcuteries artisanales, un pigeon rôti ou encore des fromages à croûte fleurie peu affinés. Sa trame souple et fraîche en fait également un partenaire idéal de plats végétariens méditerranéens, tels qu’une lasagne aux légumes grillés ou un couscous de légumes.

Pour profiter pleinement de sa vivacité et de son éclat fruité, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, après un court passage en carafe afin d’adoucir la jeunesse des arômes. C’est dans sa prime jeunesse que la cuvée Côte Côt de Fruit s’exprime le mieux, offrant une belle spontanéité à chaque dégustation.