Vins Cahors Maison Georges Vigouroux - Malbec de Cahors

La Cuvée Malbec de Cahors de la Maison Georges Vigouroux représente une belle expression de ce cépage emblématique du Sud-Ouest. Élaboré sans indication de millésime, ce vin rouge sec met en avant la pureté et l’authenticité du Malbec, également connu localement sous le nom de « Côt ». La vinification, menée de façon traditionnelle, vise à préserver la richesse aromatique du raisin tout en apportant une structure équilibrée et des tannins soyeux. On retrouve au nez des notes intenses de fruits noirs mûrs – mûre, prune, cassis –, agrémentées de subtiles touches d’épices douces et une pointe de réglisse. En bouche, la matière est généreuse, structurée, mais toujours accessible grâce à une finale fraîche et élégante.

Le Cahors AOC bénéficie d’un cadre remarquable, sur le piémont du Massif central, au cœur du Lot. Cette région viticole est marquée par un climat à dominante océanique, tempéré par des influences continentales, offrant des étés chauds et des hivers froids, idéaux pour une maturation lente du Malbec. Les sols, souvent argilo-calcaires sur socle de graves, apportent au vin puissance, profondeur et capacité de garde. L’histoire viticole de Cahors est ancienne : ses vins étaient déjà prisés à la cour d’Angleterre au Moyen Âge, surnommés alors les « vins noirs » pour leur robe profonde et leur concentration.

Avec son caractère gourmand et sa structure charnue, ce Cahors trouve de merveilleux accords avec des spécialités du Sud-Ouest comme le magret de canard grillé, le confit ou encore le cassoulet. Il accompagne également très bien les viandes rouges rôties ou grillées, les plats mijotés à base d’agneau ou de porc, et les fromages de caractère, notamment le Rocamadour ou la tomme de brebis.

Pour profiter pleinement de la complexité de cette cuvée, il est conseillé de la servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe de 30 minutes si possible, afin de permettre à ses arômes de s’épanouir tout en adoucissant ses tannins. Ce vin peut se déguster dès à présent ou bénéficier d’une conservation de 2 à 3 ans pour une évolution toute en rondeur.