Vins Cahors Famille Barat - Sigaud - Métairie Grande Du Théron - 2023

La cuvée Métairie Grande Du Théron 2023 signée Famille Barat - Sigaud est un vin rouge d’appellation Cahors AOC, produit dans le piémont du Massif Central, au cœur du Sud-Ouest de la France. Dominée par le cépage Malbec, emblématique de l’appellation, cette cuvée peut être associée à une touche de Merlot ou de Tannat selon les pratiques locales, bien que le Malbec reste le protagoniste principal. Le millésime 2023, avec des conditions météorologiques contrastées, offre généralement des vins fruités, équilibrés et d’une belle fraîcheur, tout en conservant la structure tannique caractéristique des Cahors. La vinification traditionnelle, respectueuse du fruit, est ici associée à une certification HVE (Haute Valeur Environnementale), gage d’un engagement fort pour la durabilité et le respect du terroir.

Le vignoble de Cahors s’étend sur des sols composés principalement de terrasses alluviales du Lot et de coteaux calcaires, conférant au Malbec sa profondeur et son caractère. Le climat est de type océanique à influence continentale, avec de belles amplitudes thermiques qui favorisent la maturité des raisins tout en préservant la fraîcheur. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, et Cahors fut longtemps réputé pour ses “vins noirs”, puissants et aptes au vieillissement. Aujourd’hui encore, la région perpétue un savoir-faire ancestral, modernisé au fil des générations.

Ce Cahors 2023 accompagnera idéalement de généreux mets du Sud-Ouest, tels qu’un magret de canard grillé, un cassoulet, ou un confit de canard. Sa trame tannique et sa fraîcheur s’accorderont également à merveille avec une épaule d’agneau rôtie aux herbes, une entrecôte de boeuf de race locale, ou encore un fromage comme le Rocamadour affiné.

Pour l’apprécier pleinement, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure afin d’ouvrir ses arômes et d’adoucir ses tanins juvéniles. Ce format jeune offre déjà un bel éclat, mais quelques années en cave permettront à la cuvée Métairie Grande Du Théron de gagner en complexité et d’atteindre sa pleine maturité.