Vins Cahors Extra Libre - Malbec 12mois - 2023

La cuvée Extra Libre 2023 du domaine de Cahors est une belle expression moderne de l’appellation, mettant en avant le cépage roi de la région : le Malbec. En monocépage, ce vin rouge révèle toute la typicité du terroir local, avec une vinification axée sur la pureté et la fraîcheur du fruit, tout en bénéficiant d’un élevage de 12 mois qui apporte structure et complexité. À l’œil, sa robe profonde laisse présager une belle concentration, tandis que le nez dévoile des arômes de cassis, de mûre et de petites notes épicées. En bouche, la matière est juteuse, les tannins encore jeunes mais déjà fondues, portés par une finale fraîche et gouleyante qui témoigne d’une belle maîtrise de la vinification parcellaire.

Le vignoble de Cahors s’étend sur le piémont du Massif Central, où les sols mêlent argiles, calcaires et graves, conférant au Malbec puissance et élégance. Le climat du Sud-Ouest, à la croisée des influences atlantiques et méditerranéennes, favorise la maturité optimale des raisins tout en maintenant une belle acidité. L’histoire de Cahors est prestigieuse : ses vins étaient déjà prisés au Moyen Âge et surnommés le "vin noir" pour leur intensité. Après un renouveau qualitatif amorcé dans les années 1990, l’appellation brille aujourd’hui par des vins authentiques qui savent allier tradition et modernité.

Grâce à sa structure et à sa fraîcheur, ce Cahors accompagnera parfaitement un magret de canard, spécialité régionale, une entrecôte grillée, voire un cassoulet. Pour les amateurs de fromages, privilégiez les pâtes pressées et affinées comme le Laguiole. Ce vin s’accorde également à merveille avec des plats méditerranéens légèrement épicés.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa structure, je vous recommande une dégustation entre 16 et 18°C. Une aération préalable d’une heure en carafe permettra d’exprimer tout le potentiel aromatique et d’adoucir la fougue de ce jeune millésime. Ce vin pourra également gagner en complexité après quelques années en cave si vous appréciez les évolutions tertiaires du Malbec.