Vins Cahors Croix du Mayne - 2001

Avis Viniou

La Croix du Mayne 2001, en appellation Cahors AOC, illustre parfaitement le style traditionnel du terroir du Sud-Ouest, et plus particulièrement du piémont du Massif central. Ce vin rouge sec, issu principalement du cépage Malbec, parfois assemblé avec une petite proportion de Merlot ou de Tannat, offre une belle profondeur. Le millésime 2001, encadré par des conditions météorologiques modérées, permet au vin de dévoiler aujourd'hui des arômes complexes de fruits noirs mûrs, pruneau, musc, et notes de sous-bois, tandis que l'élevage en fût apporte des touches subtiles d'épices douces, de cuir et de tabac. Avec près de deux décennies de garde, la structure tannique initiale s’est fondue, laissant place à une bouche ample, équilibrée, portée par une belle fraîcheur et une longueur persistante.

La région de Cahors se distingue par son histoire viticole pluriséculaire, et le Malbec, ici appelé localement "Côt", y est cultivé depuis l'époque romaine. Les vignes s’étendent majoritairement sur des terrasses de la vallée du Lot, aux sols riches en calcaire, argile et silice, qui apportent concentration et complexité aux vins. Le climat, marqué par des influences continentales tempérées, associés à l’altitude du piémont, favorise une maturité lente des raisins, participant à la puissance mais aussi à la fraîcheur caractéristique des Cahors. Patrimoine et savoir-faire se mêlent parfaitement, offrant des crus de grande garde comme celui de la Croix du Mayne.

Pour sublimer ce Cahors, privilégiez des accords avec des mets robustes et savoureux. Une épaule d’agneau de Quercy confite, un magret de canard grillé, ou encore un cassoulet régional seront de fidèles compagnons. Les cuisines du Sud-Ouest, telles que l’aligot ou le confit de canard, s’accordent idéalement avec la structure et la profondeur du vin, tout comme certains fromages affinés de caractère, tel le Rocamadour.

Afin de profiter pleinement de l’expression aromatique et de la texture assouplie de ce vin arrivé à son apogée, il est conseillé de le servir chambré, entre 16 et 18°C. N’hésitez pas à le carafer une heure avant la dégustation afin de libérer tous ses arômes tertiaires. Ce 2001 de la Croix du Mayne saura ravir les amateurs de grands rouges du Sud-Ouest.