Le Domaine Pech d’Estournel 2001, issu de l’appellation Cahors AOC, est un vin rouge sec du Sud-Ouest, plus précisément du piémont du Massif Central. Cahors est essentiellement réputé pour son cépage phare : le Malbec (appelé localement « Auxerrois »), souvent assemblé avec une touche de Merlot ou de Tannat. Le millésime 2001 bénéficie aujourd’hui d’une maturité intéressante, révélant la typicité des vins de la région : une robe profonde, un nez complexe mêlant fruits noirs mûrs, pruneau, tabac, cuir et des notes épicées héritées d’un élevage traditionnel. En bouche, l’attaque s’affiche harmonieuse, la structure tannique typique de Cahors s’est polie avec le temps, laissant place à une texture veloutée, parcourue d’arômes de sous-bois, de chocolat et de réglisse.
La région de Cahors s’inscrit dans une tradition viticole millénaire, avec des vignes implantées sur les terrasses argilo-calcaires du Lot. Le climat est de type océanique à influence continentale, assurant des étés chauds favorisant la maturité du Malbec, tandis que la fraîcheur nocturne confère une belle acidité. Les sols caillouteux offrent un drainage parfait, participant à l’intensité aromatique et à la longévité des vins locaux. Forte de son histoire, la région a traversé les siècles, offrant des vins généreux, puissants et élégants, capables d’atteindre une grande complexité après quelques années de garde.
Avec un vin tel que ce Cahors 2001, préférez des mets gourmands et de caractère. Les viandes rouges mijotées (confit de canard, cassoulet toulousain, joue de bœuf braisée) exalteront la richesse aromatique et les tanins fondus du vin. Les spécialités régionales à base de cèpes, de truffes, ou un magret de canard rôti, s’harmoniseront particulièrement bien. Côté fromages, privilégiez les pâtes persillées comme le Roquefort ou un vieux Cantal.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille quelques heures à l’avance et servez le vin entre 16 et 18°C, température idéale pour apprécier la complexité et la subtilité de ce Cahors d’un beau millésime à maturité.
