Vins Cahors Cosse Maisonneuve - Cahors - La marguerite - 2021

La cuvée La Marguerite du domaine Cosse Maisonneuve en Cahors 2021 est un vin rouge sec emblématique de son appellation. Issu principalement du cépage Malbec, parfois accompagné d’un peu de Merlot ou de Tannat selon les parcelles et les millésimes, ce vin s’affiche d’emblée par sa robe intense, presque noire, reflet typique du terroir cadurcien. Le millésime 2021 se caractérise par une belle fraîcheur, plus ciselée que les années plus chaudes, offrant un équilibre entre concentration, tension et éclat du fruit. Les méthodes biodynamiques du domaine, associées à une vinification peu interventionniste, révèlent la pureté du raisin, laissant s’exprimer des arômes de fruits noirs mûrs, de violette, de réglisse, et une subtile touche minérale propre aux sols argilo-calcaires de la région. La matière est dense, structurée par des tanins fins et une acidité maîtrisée, garantissant un beau potentiel de garde.

La région du Sud-Ouest, et plus précisément les coteaux du piémont du Massif central autour de Cahors, est marquée par un climat à influences océaniques modulées par l’effet des reliefs. Le Malbec s’y exprime pleinement sur des terrasses du Lot et des sols caillouteux qui offrent à la vigne drainage et complexité aromatique. Cahors jouit d’une histoire viticole ancienne, bien avant le Bordelais, et reste un bastion du Malbec, vignoble reconnu pour ses vins de caractère alliés à une vraie finesse depuis la révolution qualitative des trente dernières années.

Pour accompagner un tel vin, misez sur la richesse et les saveurs terriennes. Un magret de canard grillé, un cassoulet ou une souris d’agneau confite seront talentueusement mis en valeur par la profondeur et l’élégance du Cahors. Les fromages à croûte lavée ou à pâte persillée, tels qu’un Roquefort ou un Laguiole, offriront de beaux accords régionaux.

Servez la cuvée La Marguerite entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour révéler pleinement ses arômes. Ce vin gagnera en complexité après quelques années de garde, mais peut déjà procurer un plaisir immédiat avec un beau plat convivial.