Vins Cahors Mas del Périé - Inaccessible - 2013

Le Mas del Périé, avec sa cuvée Inaccessible 2013, propose une interprétation remarquable du terroir de Cahors. Ce vin rouge sec est issu principalement du cépage Malbec, localement appelé "Côt", parfois complété de petites touches de Merlot ou de Tannat selon les millésimes, mais la cuvée Inaccessible est surtout réputée pour la pureté de son Malbec. Le millésime 2013, marqué par une météo capricieuse, a donné naissance à des vins de garde avec une grande fraîcheur et une belle structure tannique. Vinifié en biodynamie, le Mas del Périé maîtrise l'extraction pour élaborer des vins fins, précis et énergétiques. La cuvée Inaccessible provient de parcelles situées sur les coteaux calcaires du piémont du Massif central, à fortes pentes, où la vigne plonge profondément pour puiser tous les éléments minéraux du sol. Ce terroir, conjugué à une vinification respectueuse du raisin et d'élevages minutieux en fûts, offre au vin une palette aromatique complexe sur les fruits noirs, le réglisse, la truffe et une élégante touche florale.

La région de Cahors, nichée dans le Sud-Ouest, est célèbre pour ses "vins noirs", surnom issu de la robe intense donnée par le Malbec. Bénéficiant d'un climat à la fois océanique et continental, la région profite d'étés chauds tempérés par l'influence du Lot et de hivers plutôt doux. Les sols argilo-calcaires et graveleux du piémont offrent des conditions idéales au développement des arômes puissants et épicés caractéristiques du Malbec de Cahors. Leur histoire remonte à l’époque romaine, mais c’est surtout au Moyen Âge que les vins de Cahors rayonnèrent sur les plus grandes tables d’Europe.

Ce vin puissant et raffiné trouvera sa place à table aux côtés de plats traditionnels du Sud-Ouest : un cassoulet de Castelnaudary, un magret de canard grillé, un confit de canard ou encore une belle pièce de bœuf maturée. Il accompagne aussi très bien les fromages à pâte dure comme le Laguiole ou la tome de chèvre affinée, et se marie harmonieusement avec un risotto aux cèpes ou un sauté de girolles pour rappeler sa dimension terrienne.

Avant dégustation, je recommande de carafer ce vin au moins une heure afin de révéler pleinement sa complexité, surtout sur un millésime 2013 qui commence à atteindre une jolie maturité. La température de service idéale se situe entre 16 et 18°C, afin de profiter au mieux de son bouquet et de sa structure. Un grand vin de Cahors qui saura ravir les amateurs de vins de caractère.